Булки с инжиром и фундуком

Рецепт с фото Булки с инжиром и фундуком

Что нужно:

инжир сушеный – 150 г

соль – 7 г

мука ржаная обдирная – 100 г

сахар мелкий – 12 г

мука пшеничная хлебопекарная сорт I – 200 г

дрожжи свежие – 5 г

фундук – 75 г

Для опары:

дрожжи свежие – 1 г

мука пшеничная хлебопекарная сорт I – 150 г

шаг 1
Для опары растворить дрожжи в 45 мл воды комнатной температуры, просеять муку в миску, добавить 15 мл дрожжевой смеси и 185 мл воды, перемешать. Накрыть и оставить опару на 12 ч. Она должна в 2–3 раза увеличиться в объеме.
Всю муку для теста просеять в миску, дрожжи распустить в 100–120 мл теплой воды, добавить вместе с опарой, солью и сахаром к муке, тщательно вымесить.
шаг 2
Инжир залить кипятком на 20 минут, обсушить и нарезать. Фундук обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. Смешать инжир и орехи, посыпать мукой, добавить в тесто, равномерно распределить. Закрыть миску пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 2–2,5 часа.
Разделить тесто на 8 частей, сформировать из них шарики и оставить под влажным полотенцем на 10 минут.
шаг 3
Расплющить шары в лепешку, загнуть одну треть лепешки к центру и запечатать, загнуть вторую и тоже запечатать.
шаг 4
Сложить заготовку пополам (между загнутыми краями) и защипнуть шов, формируя продолговатые булочки. Выложить их на противень, покрытый пергаментом и присыпанный мукой, накрыть влажным полотенцем и оставить на расстойку на 1,5 часа. Духовку разогреть до 250°С, вниз поставить пустой противень.
шаг 5
Острым лезвием сделать на булках глубокие продольные надрезы. На нижний противень налить 100 мл кипятка, поставить в середину духовки булки. Через5 минут снизить температуру до 220°С, запекать до румяного цвета 15–20 минут. Выключить духовку, держать булки 5 минут.

Кулинарный рецепт Булки с инжиром и фундуком

Нет комментариев к рецепту “Булки с инжиром и фундуком”

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Ваше имя