Луковый пирог a la Татен

Рецепт с фото Луковый пирог a la Татен

Что нужно:

1 стакан муки с горкой

1 ч. л. разрыхлителя

75 г сливочного масла

несколько веточек петушки и тимьяна

3 ст. л. лимонного сока

соль

Для начинки:

500 г лука-шалота

25 г сливочного масла

2 ст. л. оливкового масла “экстра вирджин”

2 ч. л. коричневого сахара

шаг 1
В глубокую миску просейте муку с солью. Добавьте разрыхлитель, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, измельченную зелень и лимонный сок. Порубите ножом до состояния крошки. Вымесите тесто, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 мин. Для начинки отварите шалот, 10 мин., обсушите. В жаропрочной (лучше всего чугунной) форме растопите сливочное масло, добавьте оливковое и на среднем огне обжарьте помешивая, шалот, пока он не начнет изменять цвет, 10 мин. Посыпьте сахаром и готовьте до золотистого цвета, 5 мин.
шаг 2
Раскатайте тесто в круг, немного больший, чем ваша сковорода-форма. Поместите его в форму, поверх шалота, подгибая края теста вниз, ко дну сковороды, чтобы весь лук оказался укрыт под тестом.
шаг 3
Выпекайте пирог в разогретой до 200°С духовке, пока тесто не станет хрустящим, 25 мин. Слегка остудите, выложите на блюдо, перевернув форму так, чтобы тесто оказалось внизу, а шалот наверху. Подавайте теплым. Совет гастронома Этот пирог может послужить отличным гарниром к запеченному мясу или стать основным блюдом ужина или ланча, если вы подадите к нему большой салат с разнообразной салатной зеленью, малосольными огурцами, картофелем и авокадо.
Про классический яблочный “Татен” и его историю мы вам уже рассказывали. Этот пирог – его троюродный кузен со стороны матери. Возьмите хороший лук, не слишком мелкий и достаточно крепкий – он здесь главный.
Кулинарный рецепт Луковый пирог a la Татен

Нет комментариев к рецепту “Луковый пирог a la Татен”

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Ваше имя