Салат с фрикадельками по-антильски

Рецепт с фото Салат с фрикадельками по-антильски

Что нужно:

молоко – 50 мл

крупные креветки – 250 г

острый красный перец чили – 1 шт.

сливочное масло – 1 ст. л.

светлый ром – 50 мл

яйца – 4 шт.

тушки ледяной рыбы – 2 шт.

баклажан – 1 шт.

помидор – 1 шт.

лимоны – 1,5 шт.

кочан салата-латука – 1 шт.

зеленый лук и петрушка – по 1 пучку

средние луковицы – 2 шт.

мука – 250 г

Для заправки:

говяжий бульон – 100 мл

белый винный уксус – 50 мл

яйцо – 1 шт.

готовая зернистая горчица – 1 ст. л.

луковица – 1 шт.

Для фритюра:

растительное масло – 250 мл

соль, перец

шаг 1
Приготовить заправку. Луковицу очистить и мелко нарезать. Бульон, уксус, лук, яйцо и горчицу поместить в блендер, добавить по щепотке соли и перца, взбить до однородности. Перелить в миску и поставить в холодильник.
шаг 2
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, сделать на мякоти надрезы в виде сеточки, посолить и оставить на 30 мин. Разогреть духовку до 180°С. Баклажаны промыть, обсушить, положить на смазанный маслом противень и поместить в духовку на 30 мин.
шаг 3
Вскипятить в кастрюле слегка подсоленную воду. Положить креветки и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть, затем очистить от голов и панцирей. Из 0,5 лимона выжать сок. Сложить креветки в миску, перемешать с лимонным соком и дать постоять 30 мин.
шаг 4
Приготовить тесто. Смешать в миске просеянную муку, молоко, ром и яйца. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Отставить.
шаг 5
Острый перец вымыть, разрезать пополам и очистить от семян. Еще раз промыть и измельчить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко порубить.
шаг 6
Вмешать измельченный перец, репчатый и зеленый лук в приготовленное тесто. Разделить тесто на 3 равные части, завернуть каждую в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
шаг 7
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Из запеченного баклажана ложкой вынуть мякоть, сложить в миску, всыпать петрушку и размять в пюре. Добавить в одну часть охлажденного теста. Перемешать.
шаг 8
Рыбу заранее выпотрошить, вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде, 15 мин. Дать остыть, затем разделить каждую на 2 части, удалив хребет. Рыбное филе размять вилкой и перемешать со второй частью теста.
шаг 9
Креветки измельчить и перемешать с оставшимся тестом.
шаг 10
Сформовать из всех трех видов теста фрикадельки размером с большой грецкий орех.
шаг 11
Сильно разогреть в сотейнике растительное масло. Порциями обжаривать в нем фрикадельки, по 5 мин. каждую порцию. Шумовкой выкладывать фрикадельки на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
шаг 12
Оставшийся лимон и помидор вымыть. Лимон нарезать тонкими ломтиками, помидор – дольками. Салат разобрать на листья, промыть и обсушить. Выложить салатные листья на порционные тарелки. Сверху уложить фрикадельки, украсить ломтиками лимона и дольками помидора. Полить подготовленной заправкой.

Кулинарный рецепт Салат с фрикадельками по-антильски

Нет комментариев к рецепту “Салат с фрикадельками по-антильски”

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Ваше имя