Судак в свекольном полене

Рецепт с фото Судак в свекольном полене

Что нужно:

500–600 г филе судака

3 средние свеклы

2 небольшие луковицы

4 зубчика чеснока

100 г сливочного сыра

1 яйцо

1/2 стакана очищенных грецких орехов

сок половины лимона

3 ст. л. нежирных сливок

2 ст. л. картофельной муки

1/2 ч. л. молотой куркумы

1/2 ч. л. сухой мяты

4 ст. л. сливочного масла

средний пучок укропа

растительное масло

соль, черный перец

шаг 1
Свеклу очистите, натрите на крупной терке, заправьте лимонным соком, отставьте на 10 мин. Затем переложите в сито и отожмите сок, но не весь, иначе при обжаривании свекла будет подгорать. В сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. л. сливочного масла и обжарьте в нем свеклу до мягкости, 6 мин. Лук и чеснок измельчите. Грецкие орехи положите в кофемолку, смелите в муку. Укроп мелко нарежьте, смешайте с оставшимся сливочным маслом. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета, 7–10 мин. Переложите лук в сотейник к свекле, перемешайте и тушите на медленном огне без крышки 6 мин.Переложите свеклу с луком в глубокую миску. Добавьте чеснок, грецкие орехи и перемешайте. Затем добавьте сливочный сыр, яйцо, картофельную муку, куркуму, мяту, сливки. Посолите, поперчите по вкусу и еще раз тщательно перемешайте.
шаг 2
Филе судака обсушите бумажными салфетками и чуть подсолите. На лист фольги, тщательно промазанной растительным маслом, положите половину подготовленной свеклы, разровняйте. Сверху выложите половину рыбного филе. Аккуратно распределите по нему смесь масла с укропом. Накройте второй половиной филе. Затем выложите оставшуюся свеклу.
шаг 3
С помощью лопатки или ножа с широким лезвием сформируйте из свеклы “полено”.
шаг 4
Плотно заверните “полено” в фольгу. Сделайте в фольге небольшие проколы, чтобы стекал сок. Уложите в форму для выпечки и готовьте 30 мин. в разогретой до 220°С духовке. Слейте вытекший сок в сотейник, уварите до загустения. Переложите “полено” на сервировочное блюдо и осторожно снимите фольгу. Подавайте с уваренным соком, горячим или холодным.
Почему-то считается, что свекла хороша только с соленой сельдью. Мы надеемся, что этот рецепт рассеет устоявшееся заблуждение. Летом приготовьте к судаку в качестве гарнира смешанный зеленый салат, одним из ингредиентов которого будет молодая свекольная ботва.

Кулинарный рецепт Судак в свекольном полене

Нет комментариев к рецепту “Судак в свекольном полене”

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Ваше имя